STPP per uso alimentare, sodio tripolifosfato 94% di purezza CAS 7758-29-4

CAS 7758-29-4 polvere cristallina bianca tripolifosfato di sodio, comunemente abbreviato come STPP, è un composto inorganico che svolge un ruolo vitale in vari settori e applicazioni. Appartiene alla famiglia dei polifosfati ed è composto da cationi sodio (Na+) e anioni tripolifosfato (PO₃³⁻). Questa sostanza versatile è ampiamente utilizzata per la tintura acida, i detergenti, il trattamento delle acque reflue, l'addolcimento, la conservazione degli alimenti e vari processi industriali.

• Migliora il gusto e la consistenza degli alimenti, rendendoli più delicati e morbidi, prevenendo al contempo la condensazione delle proteine
• Agisce come agente di ritenzione idrica e conservante formando complessi solubili con gli ioni metallici negli alimenti
• Funziona come agente lievitante nei prodotti da forno per aumentare il volume e la morbidezza
• Serve come coagulante per proteine e amido per migliorare la struttura e la stabilità degli alimenti
• Funziona come agente chelante dei metalli e regolatore del pH per prevenire la formazione di incrostazioni e migliorare la stabilità degli alimenti

• Previene l'agglomerazione durante il riscaldamento formando complessi stabili con proteine e grassi
• Migliora la ritenzione idrica per mantenere il contenuto di umidità durante lo stoccaggio e il trasporto
• Migliora la consistenza e la sensazione in bocca dei prodotti lattiero-caseari